世界一のすし技術を学ぶ、ハイレベル短期集中講座。
すし技術オンライン弟子へようこそ。
この講座は、すしを愛し、技術を極めたいと願う方々に向けた特別なプログラムです。
豊富な料理経験をお持ちの方、そして将来のすし職人を志す方々に、
業界屈指のすし職人・目黒秀信氏が直接指導するプロフェッショナルコースと、
海外のすし店オーナーを対象とした専門コースをご用意しています。
プロの技術を習得
目黒氏による個別カリキュラムで、すしの基礎から応用まで、実践的な技術を確実に身につけることができます。仕込みから握り、盛り付けまで、プロの手法を丁寧に学びましょう。
最高峰のフィードバック
すし職人・目黒秀信氏からの講評やフィードバックを受けることができます。世界で最も売れているすしの技術指南書著者からのアドバイスは、あなたの技術向上に大きく貢献します。
個別プログラム
あなたのニーズに合わせて、個別のトレーニングプログラムが組まれます。一人ひとりに合わせた指導で、確実な成長を実感してください。
就職・独立サポート
すしのプロとしての道を歩むためのサポートも充実しています。講座修了後は、就職先や独立開業のためのサポートが待っています。
快適なオンライン受講
オンライン形式なので、地方にいても、仕事が忙しい方でも、海外からでも気軽に受講することができます。月に一度、東京都府中市のすし専用スタジオでのリアル受講も可能です。豊かな経験が待っています
オプション課外講習
オプションでさまざまな課外講習が受講可能。
魚市場のプロフェッショナルとの交流や、第子には必須の道具など、生産地の職人との貴重な交流も可能です。
今月の体験レッスン
目黒親方から直接すし技術を学ぶ体験プログラムです。
注目レッスン
土台となる基礎的な技術からにぎりの実践まで
日本のすし文化の発展と継承に
最短4時間から江戸前のすし技術を学ぶことができる「オンライン寿司」
すし文化の発展に貢献してまいります。
▶︎「日本すし職人協会」のミッション
すし職人学校の教本としても使われる本格技術解説書「すしの技術大全」の内容を、よりわかりやすく、より具体的に、より実践的にしたカリキュラムを提供します。
We offer a curriculum that is easier to understand, more specific, and more practical, based on the contents of the "Sushi Techniques Compendium," a full-fledged technical manual used as a teaching manual for sushi chef schools.